İnek hayvansal yağı, süt yağından hazırlanan tamamen doğal bir üründür. Ülkenin batı illerindeki yeşil alanlar, inek yağının bu bölgelerin üretimlerinden biri olarak değerlendirilmesini sağlamıştır. Bu ürünün büyük bir kısmı küçük ve büyük mağazalarda hem kiloyla hem de genel olarak ve toptan olarak yerel pazarlama yöntemiyle satılmaktadır.
Yerel hayvan yağı nasıl yapılır
Birinci bölümde anlattığımız gibi yerli inek hayvanı yağı, yerli inek sütü türevlerinden hazırlanmaktadır. İnek hayvansal yağını hazırlamanın yollarından biri de süt yağı artıkları almaktır. İnek hayvansal yağını hazırlamanın bir başka yolu da, yoğurt yapıp tereyağı elde etmek için karıştırdıktan sonra elle yapılan ayrandır. Bu şekilde önce sütü yoğurda sonra yoğurdu ayran haline getirip ortaya çıkan ve ayran dediğimiz yağı bir kaba koyup ateşe veriyoruz.
Ayran ve tereyağı kırıntıları yağından ayrıldıktan sonra; Saf yağı veya inek hayvansal yağını dökmenin zamanı geldi. İnek hayvanı yağının daha aroması ve tadı için yağ khik'e veya khize ile aynı şekilde dökülür.
Khik veya khize koyun derisinden yapılır ve inek hayvanı yağının korunmasında önemli rol oynar. Saf yağın veya inek hayvanı yağının kavanozdaki raf ömrü beş yıla kadar ulaşabilir.
Fakat inek hayvanı yağını cam veya plastik bir torbada saklamayı düşünüyorsanız, onu kavanozda saklamak daha iyidir. Temiz bir ortamda, güneş ışığından uzak tutun ve kapağını kapalı tutun.
İnek Hayvan Yağı
